Оливье с сельдью - или сельдь под оливье: мой вкуснейший салат, со стола первым уходит! И вкусный соус для заправки!

Да, это вкусно: вкуснейший компромисс между шубой и оливье + особенная заправка. Когда я не знаю,что приготовить, селедку под шубой или оливье, готовлю простой салатик.

Простой - не значит простенький: уж не знаю, что за магическое сочетание ингредиентов, но любим много лет :)

И только не нужно говорить, что лучше приготовить и оливье, и селедку шубой укрыть: этот салат - равный конкурент классике, хоть в шутку, хоть всерьез :)

Оливье с сельдью: вкусный рецепт компромисса + очень вкусный соус для заправки

1) Отварить картофель (варю в мундирах). Но воду подсаливаю, и опускаю картофель в кипяток: однозначно не будет развариваться. Остудить в холодной воде, нарезать кубиками.

Лук, соленый огурец, яйца вкрутую нарубить произвольно: кто кубиками, кто полукольцами покрупнее - вариантов много.

Филе сельди нарезать кубиками или узкими полосками.

Нет под рукой филе? Добываем его просто. Делаем по два надреза с двух сторон рыбки, на расстоянии 1.5-2 см.

Аккуратно углубляем пальцами, стараясь отделить филе от ребер. Развернув рыбку, быстро дергаем за хвост: весь позвоночник у нас в руках. Мелкие же косточки просматриваем вручную.

По желанию можно добавить горошек: какой новогодний салат без него!

Но в случае с селедочным компромиссом можно и без него обойтись. Хотя я не обхожусь, добавляю :) А вот морковь исключаю: именно в оливье с сельдью морковь - лишний ингредиент.

Приготовить соус: соединить 250 мл жирного йогурта, 2 ст.л. густых сливок с горчицей (1 ст.л.), добавить смесь перцев (черный, душистый, белый по желанию), соль. Смешать (можно брендировать), дать отдохнуть 10-15 мин, чтобы компоненты подружились.