Как я капусту в сметане тушу? Зимний рецепт - пальчики оближешь!

А у нас сегодня вкусно! Есть тушеная капуста: в сметане - рецепт-песня, капуста-сказка :) Нежная, с душой, деликатная - почти весенняя, но очень по-зимнему - со специями, с характером, с огоньком!

И к обеду, и к семейному ужину хороша, и на праздничном столе. Делюсь рецептом - пусть пригодится :)

Сливочная капуста в сырном соусе: рецепт + ингредиенты

Так готовят молодую капусту, но отличий мнгого. И зимняя гораздо лучше слишком нежной весенней, молодой. Но тушить ее нужно уметь :)

1) Капусту крупно нашинковать. Обмять с щепоткой соли и каплей уксуса, оставить на 5-7 мин.

Зачем это капусте? Она станет нежной. Она промаринуется - но останется хрустящей. И пустит сок, пропитается сливками.

2) Выбрать высокую кастрюльку или сковороду с толстыми стенками. Выложить капусту, залить кипятком примерно на ⅕ от капустного объема. Томить на малом огне под крышкой до полуготовности (или готовности на ⅓).

Зачем эта математика и почему кипяток? Овощи лучше опускать в кипящую воду: не развариваются, остаются сочными. А капуста - сохраняет хруст!

В холодной воде по мере нагревания теряется сочность, плотность - и да, вкус :)

Почему на ⅕ воды? Чтобы не варилась - томилась и парилась!

3) Приготовить соус. Припустить лук в сливочном масле с ложкой муки.

Добавить сметану, смешать, убрать с огня. Добавить рубленный укроп (побольше, не жалея).

Сметану лучше развести в холодной воде (полчашки на 200 г), и ввести в соус, часто помешивая.

Когда капуста почти готова (проверяем), влить соус. Добавить укроп.

Посолить, поперчить (черный молотый перец, по желанию душистый).

На малом огне томить еще 5-7 мин. Добавить тертый сыр, накрыть крышкой. С сыром капусте томиться еще 2-3 мин.

А вот теперь все: можно выключать. Но не совсем :)

Пусть капуста настоится, наполнится нежностью сметаны и сырно- укропным ароматом.

Ингредиенты:

Капуста 500 г (условно);

Лук репчатый 2 шт. средних головки;

Укроп большой пучок;

Сметана 200-250 мл;

Мука 1-2 ст.л.;

Сыр твердый 50-70 г;

Масло сливочное для жарки (можно заменить растительным без запаха);

Соль, перец по вкусу.

Вот такая не совсем обычная зимняя капуста - пусть рецепт пригодится :)

Скизи-рецепт. Готовим тофу

Опубликовано: 21 марта 2021, 20:29

Говорят, пост наступил. Нет, я и сама знаю, что наступил, но сколько об этом говорят! Девчонки на работе с утра до вечера обсуждают. В маршрутке только о том и говорят. Давайте и мы поговорим))...

А Вы пробовали оладушки с горохом!

Опубликовано: 01 февраля 2021, 10:22

Я никогда раньше не пробовала оладушки с горохом. Но решила что надо испечь и оценить....

Готовлю картофельные крокеты с кислой капустой и грибами: вкусный зимний рецепт на обед!

Опубликовано: 25 ноября 2020, 13:02

А у нас сегодня вкусно - это крокеты из картошки и капусты, они же зразы :) Румяные, аппетитные, с начинкой из квашеной капусты и грибов вместо традиционного мяса....

Вкусный салат с апельсином, орехами, яблоком и… сельдереем: готовлю как десерт?

Опубликовано: 02 декабря 2019, 17:58

С ароматом пряностей, цитрусовых, пикантный, остренький и нежнее нежного - аппетит с первой ложки, любовь с первого взгляда! И салат действительно праздничный!...

Очень вкусный салат с морковью: любовь с первой ложки! Или вилки!

Опубликовано: 02 декабря 2019, 17:58

Или тарелки :) Этого салата много не бывает! Салат попробовала из вежливости к хозяйке - уж очень его рекомендовала Нина Филипповна скромный салатик....

Наши желтые сорта перца: по итогам 3-х сезонов! В новом сезоне без них как без перца?

Опубликовано: 02 декабря 2019, 17:58

Наши любимые и лучшие (для нас) сорта желтого перца - сладкого, болгарского. В них идеально все: очень крупный перец, толстостенный. Очень вкусный - с правильным ароматом болгарского перчика, ярким мн...