Сироп из тернослива, компот из терна, компот из тернослива и кабачков! Варианты закатывания компота из удивительной ягоды!

Плоды терна или терновника ценят за целебные свойства. В ягодах содержится глюкоза, сахароза, фруктоза, яблочная кислота, витамин С, каротин, фосфор и прочие минеральные вещества.

Спелые ягоды имеют терпкий вкус, а сам куст настолько колюч, что не многие садоводы отваживаются посадить на своем участке это удивительное растение. Терн дает обильный урожай, неприхотлив, устойчив к морозам и вредителям.

Тернослива – дочь терна и домашней сливы. Ее плоды имеют более мягкий вкус и более крупный, чем у терна, размер, до 3 см.

Консервация компота

Температурная обработка устраняет вяжущий вкус плодов. Для консервации нужно:

подготовить стеклянные банки: промыть с чистящим средством, хорошо ополоснуть, простерилизовать. В качестве чистящего средства лучше использовать натуральные продукты: соду, горчицу. Стерилизовать можно паром или в духовке. Подготовленные банки прикрывают чистым полотенцем;

подготовить сами плоды. Выбирать следует ягоды без дефектов, надрывов, плесени, гнили. Плодоножки также необходимо удалить. Ягоды тщательно промывают в дуршлаге, а затем раскладывают на полотенце для просушки;

подготовить сироп. На 1 часть воды берут 5 частей сахара, прогревают до растворения сахарных кристалликов;

бланшировать ягоды. Подсохшие плоды выложить в дуршлаг и опустить на 3-4 секунды в кипящий сироп;

бланшированные ягоды разложить по банкам, заполняя их на треть, затем залить сиропом;

прикрыть банки крышками и отправить на стерилизацию: литровые – на 15 минут, трехлитровые – на полчаса;

закатать крышками, перевернуть, накрыть теплым одеялом и оставить до полного остывания.

Вариации компота на зиму

Рецепт 1

Этот способ подойдет для тех, кто не любит посторонних включений. Получается скорее терновый сироп.

Плоды промыть и подсушить.

Вскипятить сироп из воды и сахара, в пропорции 1:5.

Проварить ягоды в сиропе 5-7 минут.

Процедить.

Снова вскипятить очищенный яркий сироп.

Разлить по банкам, простерилизовать, закатать крышками.

Рецепт 2

Здесь используют метод пастеризации:

свежие ягоды разложить по банкам и залить кипятком на 1,5 часа;

слить образовавшийся настой, добавить 5 частей сахара на 1 часть жидкости, прокипятить 5-6 минут;

залить терн кипящим сиропом, укупорить крышками, перевернуть, оставить до полного остывания.

Рецепт 3

Изюминку этому рецепту придает добавление нестандартного для компотов овоща, а именно, кабачка:

кабачок нужно очистить и порезать небольшими кубиками;

ягоды промыть и подсушить;

уложить кабачки и терносливу по банкам, залить кипящим сиропом;

простерилизовать, закатать, перевернуть, оставить до полного остывания.

На 1,5 кг кабачков придется 1 кг терносливы. Через 2-3 месяца кабачки настоятся, приобретут нежный розовый цвет, а на вкус будут напоминать сливу. Цветные кубики можно использовать для украшения домашней выпечки. В более традиционном варианте этого рецепта вместо кабачков используют яблоки.