Готовить — нельзя игнорировать: грудинка в рассоле!

Когда хочется себя побаловать вкусной соленой свиной грудинкой, необязательно ждать несколько дней, пока блюдо приготовится. По сравнению с «сухим» и «холодным» посолом есть более быстрый способ приготовления данного продукта, при котором насладиться грудинкой домашнего приготовления можно будет уже через 15 часов. Такой рецепт не сложен даже для новичка, а результат при этом будет отличным. Рекомендуем и вам угостить своих близких этим вкусным блюдом.

Чтобы порадовать своих родных таким блюдом, потребуется взять следующие ингредиенты:

средний кусок грудинки — 0,5 кг;

воду — 1 л;

соль — 160 г;

лаврушку — 2 листика;

душистый перец — 7-8 шт.;

аджику сухую — 1,5 ст. л.;

чесночные зубчики — 3 шт.

Рецепт приготовления, несмотря на всю его простоту, гарантирует получение вкусного и полезного продукта.

Грудинка получится аппетитнее, если для ее приготовления выбрать кусок, который вам нравится, — подойдет свинина с разным распределением мяса или сала. Рекомендуем выбрать «мясной» кусочек с кожей и с незначительными жировыми прослойками.

Свинину очистить от загрязнений под проточной водой и убрать лишнюю влагу, воспользовавшись бумажными салфетками или полотенцем. Воду вскипятить в кастрюле и добавить соль. Данный ингредиент обеспечит соленость и пряность продукта, а также предохранит его от порчи.

Перец измельчить в ступке и смешать с аджикой и горячим рассолом. Сухую аджику можно заменить следующей смесью трав:

сельдерей;

укроп;

базилик;

острый перец;

кинза;

петрушка;

майоран;

мята;

чабрец;

иссоп;

пажитник и пр.

Добавить лаврушку и 2 целых чесночных зубчика.

Полученную смесь довести до кипения и опустить в нее свинину. Поварить мясо в кипящей воде 5-7 мин. и снять с огня. Через 12-16 часов грудинку достать из кастрюли и подсушить. Если хочется наделить блюдо интересным золотистым оттенком, после снятия его с плиты следует добавить к нему промытую луковую шелуху (1-3 горсти). Добавление в рассол 2-3 ст. жидкого дыма придаст пикантный подкопченный вкус.

Грудинку натереть 1 долькой измельченного чеснока, завернуть в кулинарную пленку и оставить в холодильнике на 3 часа. Сверху поставить 3-х килограммовый гнет в виде банки или миски с водой.

Готовое блюдо следует нарезать и подавать к столу. Нежно-розовая грудинка обязательно понравится вашим домочадцем и станет одним из фаворитов на столе.

Хранить вкуснятину лучше в прохладном месте, особенно в теплое время года. Можно также нарезанный продукт разложить по нескольким блюдцам, накрыть пленкой и убрать в морозильник. Когда захочется грудинки, ее можно будет просто достать и подать к столу.