Готовим сами консервы из скумбрии — отличная зимняя закуска для праздников и будней!

Рыбные консервы можно купить в каждом супермаркете, но любители кулинарии без труда приготовят эту закуску самостоятельно. За основу возьмем скумбрию – популярный вариант для трапезы.

Выбор скумбрии

Качественную рыбу лучше поискать на рынке или в специализированных магазинах. Важны следующие параметры:

отсутствие трещин, порезов и других повреждений;

ровная и гладкая чешуя;

плотная текстура без вмятин (нужно аккуратно надавить на тушку: если она окажется мягкой – рыба несвежая);

прозрачные глаза и чистые жабры;

Подготовка к консервации

Очищение и разделывание скумбрии – следующий шаг перед приготовлением закуски:

Избавляемся от головы, хвоста, жабр и плавников.

Очищаем основную часть от потрошков.

Режем на маленькие части и замачиваем в лимонном соке (чтобы убрать запах).

Рецепт с томатами

Кусочки рыбы поместить в кастрюлю и отваривать примерно 15 минут с добавлением соли и двух чайных ложек уксуса.

Две моркови, одну луковицу и два томата нарезаем дольками, делаем обжарку.

Добавляем стакан томатного сока, любые специи и столовую ложку сахара, все смешиваем.

Овощи тушим 20 минут.

Выкладываем скумбрию и томим еще 15 минут.

Добавляем еще столовую ложку уксуса и перекладываем все в банки.

Плотно закрываем и убираем в темное и прохладное место.

Пикантные консервы

Кусочки скумбрии поместить в глубокий сотейник.

Посолить, поперчить, добавить кориандр или любую другую приправу и сахар.

Развести подсолнечное масло без запаха с водой в пропорциях 3:1.

Залить полученной жидкостью рыбу.

Добавить тимьян, розмарин и немного чили-перца, варить все 10 минут без крышки.

Убавить огонь на 2-3 деления и накрыть кастрюлю.

Оставить вариться еще на 2 часа.

Отключить плиту и подержать скумбрию в кастрюле еще 5-7 часов.

Консервы разложить в посуду для хранения и убрать в холодильник.

Вариант для мультиварки

В чашу выложить рыбу, посыпать перцем и солью и небольшим количеством сахара.

Все перемешать и оставить на 5 минут.

Добавить лавровый лист, горчицу и влить 300 г крепкого черного чая без ароматизаторов.

Влить подсолнечное масло (200 мл) и 15 мл уксуса.

В режиме “Тушение” готовить рыбу, проверяя наличие жидкости (она не должна испаряться).

После оставить рыбу в мультиварке еще на один час.

Вытащить блюдо из чаши и закатать в банки.

Хранить скумбрию нужно при температуре 5-7 градусов.

Консервированная скумбрия является основой для супа, множества салатов, рыбных блюд, бутербродов и других закусок. Ее можно есть и как самостоятельное блюдо – с гарниром из овощей, картофеля или ломтика ржаного хлеба.