Вкусный и полезный кетчуп в вашем погребе — делюсь замечательным рецептом!

Однажды прочитала рецепт кетчупа, приготовленного самостоятельно. Теперь домочадцы даже слышать не хотят о магазинных аналогах этого соуса. Очень хочется поделиться этим кулинарным чудом. Вкусовые качества превосходные, а отсутствие нитратов и вспомогательных вредных добавок помогает не беспокоиться о здоровье близких.

Необходимые ингредиенты

красные помидоры: 1,7-1,8 кг;

яблоки кислых сортов: 200 г;

лук: 3-4 луковицы средних размеров;

чеснок: 3-4 зубчика;

соль: 1,5 ст. л.;

сахар: 2,5 ст. л.;

перец черный молотый: 1/3 ч. л.;

перец красный молотый:1/2 ч. л.;

гвоздика: 7 шт.

Выбор продуктов

Для того чтобы у вас получился вкусный кетчуп с красивым цветом, необходимо подобрать качественные продукты. Сделать это несложно, просто учитывайте несколько основных правил и рекомендаций:

Помидоры могут быть любого сорта. Толщина кожицы тоже не важна. Главное, чтобы томаты были зрелые и имели красный цвет. В противном случае кетчуп получится бледный и некрасивый на вид.

Яблоки выбирайте именно кислых сортов, это придаст приготовленному кетчупу пикантную кислинку и улучшит вкус исходного продукта.

И последнее, но основное правило: используйте только целые плоды томатов, в противном случае вы рискуете занести гнилостные бактерии в кетчуп. Что приведет не только к потере цвета, но и к тому, что приготовленный вами продукт испортится.

Процесс приготовления

Сварить кетчуп в домашних условиях по предлагаемому рецепту легко, необходимо последовательно выполнить несколько шагов.

Подготовка продуктов. Все продукты тщательно промываем. Помидоры режем на кусочки. Яблоки и лук чистим, из яблок удаляем сердцевину, пропускаем через мясорубку. Чеснок почистить и измельчить.

Помидоры положить в кастрюлю и нагревать на медленном огне, периодически помешивая. Когда они пустят сок и размякнут (это займет от 15 до 25 минут, в зависимости от сорта томатов), снимаем с огня, даем немного остыть и протираем через сито. В отходах остаются только кожица и семена.

Получившееся жидкое томатное пюре вновь отправляем в кастрюлю, добавляем перекрученные лук и яблоки, чеснок, специи. Тщательно перемешиваем и томим на умеренном огне в течение часа. После чего еще раз протираем получившуюся массу через сито. Это необходимо для получения однородной массы.

Возвращаем получившийся соус на плиту. Его консистенция будет немного жиже, чем у кетчупа. Поэтому необходимо еще 40-60 минут кипятить на медленном огне для загустения. Не забывайте регулярно мешать соус, для того чтобы избежать подгорания.

Обязательно попробуйте получившийся кетчуп на вкус, до того как снимете его с плиты. В случае необходимости добавьте недостающие специи.

Разливаем в заранее стерилизованные пол-литровые баночки и закатываем крышками. Оставляем остыть при комнатной температуре. После полного остывания помещаем на хранение в прохладное место.

Уверена, что приготовленный вами кетчуп по этому рецепту украсит любой стол. Приятного аппетита.