Слива в сладко-пряном сиропе на зиму: рецепт приготовления!

Много вариантов рецептов - эти пряные сливы нравятся давно, много лет, для меня стали классическим рецептом. И нравится сбалансированная сладость и кислинка, в меру пряные, с ароматом гвоздики и корицы, чуть острые удаются - аромат не приедается.

Так еще готовила бабушка, давно это было - но пряные сливы и сейчас как в детстве - такие же. С удовольствием делюсь рецептом - очень, очень простым. И удачным :)

Сливы в сиропе на зиму: рецепт и ингредиенты

Можно назвать маринованными - и это будет правильно. Но в сиропе?звучит вкуснее :) А сливы подойдут самые простые - та же венгерка: лучше удается, чем современные сортовые, крупные, круглые и плотные. Обычные простенькие сливы лучше впитывают сироп, он же маринад, более сочные, нежные - и более ароматные.

1. Сливы помыть, хвостики удалить. Выложить сливы в стерилизованные банки поплотнее, оставляя свободными пару сантиметров. На дно банок - 1-2 листика лаврового листа (банки 1-2 л).

2. Для тех, кто любит точность - заранее (в не стерилизованных еще банках) замерить, сколько нужно сиропа: залить водой уложенные в банку - слить воду в кастрюльку: это и плюс еще немного на всякий случай и будет искомое количество.

3. Приготовить маринад. В кипяток опустить компоненты маринада (все ингредиенты - ниже). Дать прокипеть - не 4-5 минут, чтобы пряности раскрыли аромат. Уксус - влить в самом конце.

4. Залить сливы кипящим маринадом, оставить на 10-12 минут, не укупоривая - просто прикрыв крышками.

5. А далее - по принципу огурцов: сливаем жидкость в кастрюльку, снова даем закипеть и снова заливаем. Манипуляцию желательно повторить 3 раза - на третий укупориваем.

6. Укупорить - закатать жестяными крышками.

7. Укутать полотенцем, перевернув банки, оставить до полного остывания.

В стерилизации (или пастеризации?) сливы не нуждаются - проверено: банки не вздуваются. Возможно, достаточно сахара, или успевает прогреться хорошо слива - но вот никогда не расстраивал рецепт. Со стерилизацией же и плоды мягче - перевариваются, и аромат не тот.

Ингредиенты (для 4-4.5 литров на выходе):

Сливы 2 кг;

Вода 1.8-2 л;

Сахар 800 г;

Соль 2 ч.л.;

Уксус 6% 270-300 мл;

Корица 2 ч.л. без горки;

Лавровый лист - из расчета 1-2 небольших листика на банку;

Гвоздика 12-15 шт.;

Перец душистый горошком 3-5 шт. (иногда исключаю - нравится больше без перца).

И - по желанию анис пару звездочек, мускатный орех на кончике ножа.

Слива удается чудесная, просто лакомство - каждый год жалеем, что всего несколько баночек на зиму приготовили. И сироп - просто душистый, замечательный. И рецепт простой, без хитростей - возможно, кому-то пригодится!