Помидорчики черри — отличный ингредиент для вкусной зимней закатки! Рассказываю, как я мариную этих малышей?

Помидоры черри словно созданы для маринования и консервации. Они маленькие, вкусные, с толстой кожицей, не лопаются и долго хранятся в банках. Если вы решите использовать черри в своих заготовках на зиму, то не пожалеете.

Рецепт «Семейный»

Рецептов закатки помидоров существует много: сладкие, соленые, острые, пряные и тому подобное. Главный плюс черри – их размер. Они в полной мере вбирают в себя вкус маринада и полностью умещаются во рту. Это удобно, особенно за праздничным столом, ведь сок не потечет по подбородку и не запачкает одежду. Также маленькие томаты аккуратно выглядят в банках и на тарелках.

В рецепте «Семейный» все граммовки рассчитаны на 1 банку объемом 3 литра. Не забудьте перед готовкой помыть помидоры, отделить от них листья и простерилизовать банки.

Для консервации по данному рецепту вам понадобится:

4 листа смородины;

3 ореховых листа;

2 небольших или 1 большой зубчик чеснока;

2 кусочка острого перца.

Эти ингредиенты сложите в банку и залейте их кипятком. Через 10 минут жидкость сливайте в отдельную емкость, на ее основе надо приготовить маринад. Для маринада нужно приготовить следующие продукты:

лавровые листья;

2 ст. ложки сахара;

черный перец в горошинах;

1 ст. ложка соли.

Все складываем в воду из банки со специями и доводим до кипения. После остывания разливаем эту смесь по банкам с помидорами, в каждую добавляем по полторы ст. ложки столового уксуса и закатываем крышки. После полного остывания в темном месте томаты уже можно будет есть и подавать на стол.

Сладкие черри

У сладких рецептов есть нюанс – неправильное соблюдение пропорций испортит вкус. Поэтому внимательно следуйте рецепту, чтобы не испортить заготовку.

Для сладких помидоров подготовьте:

свежая зелень (можно использовать любую, какая вам нравится);

1 головка чеснока;

лаврушка 2-3 листика;

45 г сахара;

20 г соли;

3 ст. ложки уксусной эссенции (лучше виноградной).

Маринад готовится аналогичного «Семейному» рецепту. Зелень замачивается в банках в кипятке на 10 минут. В эту жидкость закладывается соль, сахар, лавровые листья и уксус. Доводится до кипения и разливается по банкам.

ВАЖНО! Перед тем как положить томаты в банки, проткните их несколько раз зубочисткой. А лук нарежьте полукольцами и положите сверху.

Острый рецепт

Для любителей острых ощущений существует рецепт, который придает томатам острый и насыщенный вкус. Для него вам потребуется:

200 мл столового уксуса;

420 г сахара;

4 – 6 зубчиков чеснока;

1 сладкий красный перец;

тертый корень хрена;

1 – 2 перца чили (можно заменить перцами халапеньо);

укроп.

Метод приготовления:

На дно банки выкладываются специи, помидоры перемешиваются с кусочками сладкого перца. Далее варится маринад, разливается по банкам, добавляется острый перец, хрен, чеснок и уксус. Банки закатываются и хранятся в темном месте до полного остывания.

К описанным ранее рецептам вы можете добавлять другие специи, делать ассорти из овощей, менять некоторые продукты. Но главное – стерилизуйте банки и тщательно мойте овощи перед готовкой.