Картофельное пюре: 5 неожиданных рецептов! Век живи, век учись!

Когда я хочу приготовить вкусное и нестандартное пюре, выбираю один из этих вариантов. На самом деле рецептов много - делюсь любимыми.

Пюре с базиликом. Или с сельдереем. Или с любой зеленью!

Не спешите говорить нет. Это невероятно вкусно :) Сельдерей листовый или черешковый, и его, к слову, можно заменить любой зеленью

Отварить картофель до готовности. Быстро слить.

Потолочь - привести к пюреобразной консистенции при помощи пестика, толкушки с отверстиями и пр.

Кстати. Не стоит использовать блендер. Почему?

На высоких скоростях при блендировании картофеля молекулы крахмала разбиваются. Пюре в итоге без комков, но клейкое. Да и вкус хуже.

А чтобы смешать хорошенько ркбленкю зелень с картофелем, смешаем ее с топленым маслом: и отдаст маслу сок, и распределиться одномерно.

Добавить масло с зеленью, влить теплое молоко.

Кстати. Не хотите пюре с комочками - добавляйте все только в горячий картофель :)

Не хотите с зеленью? Можно заправить пюре маслом и тертым на мелкой терке сельдереем. Все :)

Горчичное пюре (непростое)

Гарнир с огоньком, с пламенной душой, нежный и аппетитный. К празднику или зимним вечером к ужину очень хорош!

С особенным горчичным соусом. Им лучше полить заправленное маслом пюре сверху - не смешивая.

Это не просто добавить в пюре горчицу - это сложная заправка!

Готовим пюре. А пока картофель варится, приготовим заправку.

К слову, к горчице прилагается и мед (как вариант соуса-маринада для заправки салатов и пр.). Придаст сладковатый привкус, смягчит горечь, даст оригинальный букет вкуса.

Но можно исключить. Я не исключаю: главное, добавить немного - и чтобы был жидкий, не засахаренный: если много - пюре слипнется, потеряет консистенцию.

Ингредиенты (ориентировочно):

Горчица (в зернах) 2 ч.л. (если обычная, сравниваем по крепости);

Масло оливковое (любое растительное) 3-4 ст.л. (в зависимости от объема картофеля и вкуса);

Мед 1 ч.л.;

Перец черный молотый, душистый, по желанию красный.

Заправить пюре маслом, быстро полить перед подачей соусом.

Неожиданно: чесночное пюре

Вариации на тему восточной (кавказской) кухни.

Или по рецепту Джулии Чайлд, легендарного американского журналиста, шеф-повара, писателя.

Одна из них - пюре будем готовить без кожуры. С кожурой вкусно - но если имеем дело с молодым картофелем.

Поэтому готовим картофель - и занимаемся чесноком.

Как? Подогреть на сковороде масло, чуть прожарить 2-3 зубка чеснока. Не сильно - они не должны быть жареными, а принять желтоватый цвет.

Полить чесночным маслом толченый картофель, смешать. Добавить черный перец, красный по желанию. Все :)

Как вариант

Рубим или растираем пестиком в ступке.

Зачем морочить голову? Да, пресс есть у всех. Но чеснок теряет много сока, эфирные масла летучие - и быстро разрушаются. Недаром все соусы с чеснок советую готовить именно так - растирая.

Потери аромата и вкуса неизбежны! Не успеет? Поверьте, так вкуснее :)

Пюре со шкварками: вариации на тему картофеля по-крестьянски

Слишком по-домашнему, не гламурно? Да, в лучших традициях старинной русской и не только кухни.

Невероятно аппетитно, сытно и колоритно. Аналог картошечки в мундире да под селедочку и прочие вкусности простой и вкусной пищи :)

Итого: варим картофель, параллельно готовим поджарку.

Обжарить лук до золотой корочки вместе со шкварками и черным перцем. Или на смальце, а шкварки добавить в конце - чтобы не пережарились.

Жарим под закрытой крышкой, на средней силы огнем - чтобы лучок был не пареный, но жареный.

Готовый картофель можно не пюрировать: разбить до рассыпчатого состояния.

Небольшую порцию готовлю так: беру закрытую кастрюльку и трясу :) К слову, не женское это дело :)

Заправляем шкварками (с топленым смальцем, разумеется). Подаем очень быстро, в очень горячем состоянии. Горка шкварок м на верхушке тарели украсит :)

Пюре с колбасками (и/или копченостями)

А это рецепт на польский, литовский манер. Или на студенческий :)

Не будем утомляться повторениями. Просто приготовим картофель (толченый).

Для заправки: жареный лук (кольцами, полукольцами) в большом количестве масла, много черного перца (и/или красного), лавровый лист.

И - рубленые колбаски. Любые. Подкопченные приветствуются. По вкусу: с жареным луком или без.

Или не колбаски, а ветчина (бекон), или любые копчености - а лучше ассорти :)

Обжариваем на достаточно сильном огне, но не слишком: лук и колбаски не должны париться.

Но и пригорать тоже )

Заправляем пюре, подаем, принимаем комплименты и просьбы о добавке :)

Вот такие нехитрые и простые рецепты. Буду рада, если пригодятся :)

Скизи-рецепт. Готовим тофу

Опубликовано: 21 марта 2021, 20:29

Говорят, пост наступил. Нет, я и сама знаю, что наступил, но сколько об этом говорят! Девчонки на работе с утра до вечера обсуждают. В маршрутке только о том и говорят. Давайте и мы поговорим))...

А Вы пробовали оладушки с горохом!

Опубликовано: 01 февраля 2021, 10:22

Я никогда раньше не пробовала оладушки с горохом. Но решила что надо испечь и оценить....

Готовлю картофельные крокеты с кислой капустой и грибами: вкусный зимний рецепт на обед!

Опубликовано: 25 ноября 2020, 13:02

А у нас сегодня вкусно - это крокеты из картошки и капусты, они же зразы :) Румяные, аппетитные, с начинкой из квашеной капусты и грибов вместо традиционного мяса....

Так рано томаты я еще не собирала: 6 самых скороспелых томатов, которые можно посадить в 2020 году!

Опубликовано: 12 декабря 2019, 06:03

Приветствую вас у себя в гостях!...

Урожай увеличивается на 25-30%: Делюсь рецептом домашнего стимулятора роста для томатов!

Опубликовано: 12 декабря 2019, 06:03

Сегодня я решила поделиться с вами своим домашним рецептом стимулятора роста для помидоров. С помощью проб и ошибок я смогла вывести идеальную рецептуру, при которой урожай увеличивается на 25-30%....

В деревне есть возможность оформить досрочную пенсию! Мой дядя выгадал более 360 тысяч рублей!

Опубликовано: 13 декабря 2019, 05:50

Хочу рассказать, как мой дядя вышел на пенсию раньше времени аж на три года. Кто живет в деревне - вам будет интересна и наверно даже полезна данная информация....