Как приготовить хрустящие маринованные огурчики с лимонной кислотой: пошаговый рецепт!

Добрый день, мой читатель. Этот рецепт идеально подойдет для тех, кто не любит добавлять в маринад уксус. Вместо него используется лимонная кислота. Огурцы получаются хрустящими, ароматными и отлично хранятся всю зиму. Овощи по данному рецепту можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве закуски.

Ингредиенты для маринада (в расчете на 1 литр воды):

сахар — 5 ч. л.;

лимонная кислота — 1 ч. л.;

соль — 5 ч. л.

Пряности (в расчете на 1 литровую банку):

чеснок — 1-2 зубчика (добавляется по желанию);

черный перец — 2-4 горошинки;

хрен — 1 небольшой лист либо корешок размером 1 см;

красный перец — половина стручка (добавляется по вкусу);

укроп — 1 зонтик.

Всего понадобится 1-1,5 кг огурцов. Лучше брать среднего или маленького размера, чтобы они без труда влезли в банку. Важно, чтобы овощи были твердыми, иначе потом они не будут хрустеть.

Алгоритм действий:

Подготовить емкости и крышки от них. Для этого можно использовать духовку. На протяжении 10-15 минут подержать банки в духовке при температуре 120-150 градусов. Важно, чтобы банки стояли вверх дном на решетке. Либо прокипятить в большой кастрюле в течение 10-20 минут. После стерилизации поставить банки на полотенце вверх дном, чтобы они лучше просохли.

Овощи промыть и подержать в холодной воде на протяжении 2-3 минут. Если они слишком крупные, то их можно замариновать в разрезанном виде. Хвостики с двух сторон отрезать, чтобы они не горчили после приготовления.

На дно банки выложить все пряности.

В емкости поместить огурцы в вертикальном положении. Постараться, чтобы овощи плотно прилегали друг к другу, но при этом не замялись бока.

Глубокую кастрюлю наполнить водой. Растворить в ней лимонную кислоту, соль, сахар. Тщательно перемешать, затем поставить на плиту на интенсивный огонь и довести до кипения.

Как только маринад закипел — тут же снять его с плиты и сразу разлить по банкам с огурцами. Накрыть заготовки крышками и оставить в таком состоянии на 10 минут.

После этого вылить маринад из банок обратно в кастрюлю, довести до кипения. Разлить по банкам и оставить на 10 минут. Эту процедуру повторить еще один раз.

После 3-го раза банки закатать, перевернуть вверх дном и укутать в махровое полотенце или плед. Заготовки должны постепенно остывать.

Как только огурцы остынут, их можно убрать в прохладное место на длительное хранение: на балкон, в погреб или холодильник. Но заготовки хорошо сохранятся и при комнатной температуре. Так что если есть место, то банки можно оставить в жилом помещении.

Тем, у кого аллергия на лимонную кислоту, или она просто не по вкусу, — ее можно заменить на горсточку красной смородины. В результате она даст похожую кислинку.