Как меня научили морковку хранить: простые хитрости фермера? В феврале как с грядки - сочная, свежая, не вянет, и кожица тонкая?

А научили меня - неожиданно, но в магазине :) Хочу поделиться неожиданным методом хранения моркови, который вчера узнала и однозначно беру на заметку: про тару, землю, мешки и температуру. Возможно, метод покажется странным или простым - но такого результата не видела. Да и такую красивую морковь зимой в продаже не видела :)

Погреб у нас на даче, до которой добираться и добираться, и когда припасы заканчиваются, путь один - в ближайший магазин.

Еще в прошлом году заметила: ох и сочная морковь, свежая и в феврале, и и в марте с апрелем - не верится. А вчера начала ножом скрести - ароматная, даже морковного сока захотелось.

Но вчера моему терпению наступил конец.

- Наташа, а где вы морковку копаете? - пошутила я, укладывая покупку в сумку. - Как свежая, и круглый год...

- Так такую и привозят, - ответила Наталья, продавец и хозяюшка овощного. - И я хранить умею :)

В общем, поделилась Наташа секретом морковной молодости.

1) После выборки морковку просушивают, но не очищают от комьев земли. Небольшие, но они остаются.

Это ключевой момент: остатки грунта предохраняют от пересыхания. А главное - мы не нарушаем целостность кожуры во время стряхивания, очищения. Она остается припыленной грунтом.

2) Далее два варианта. Закладывают в мешки, чуть пересыпая чуть влажным грунтом, или россыпью в деревянных ларях в хранилище.

Но тоже морковь пересыпается землей. Это позволяет предохранить от пересыхания!

Внешне такая морковь проигрывает идеально чистой. Но зато ее не нужно чистить овощерезкой или срезать вялую жесткую кожуру, она не волокнистая, не жесткая - скребется ножом, и брызги сока!

3) Температура в погребе минимальная, 0..+3 °С - она и является оптимальной для хранения.

А в магазине? И в магазине не без хитростей. Приезжает морковь в неожиданно, но в полиэтиленовых мешках. Да, которые не пропускают воздух, в которых хранить якобы вредно.

Наполнены они плотно, туго. И - плотно завязаны. Воздуха в мешке нет! И хранятся мешки в неотапливаемом помещении, в подсобном - зимой там явно на пару градусов выше ноля.

А вот после того, как мешок раскрыт, важно обеспечить доступ воздуха.

Если в среде без доступа кислорода процесс гниения приостанавливаются, то после открытия важно не испортить весь мешок. Поэтому стоит его открыть пошире, а лучше пересыпать морковку в просторную тару.

В итоге: даже при хранении в тепле без холодильника, просто в овощном ящике, морковь сохраняет свежесть 3-5 дней - как с грядки, сочная. И через неделя только становится обычной зимней - но не вянет совсем :)