Кабачки Тещин язык на зиму: вкусный салат для тех, у кого кабачков много!

И салата не быват много! Для любителей острого вкуса и незабываемо вкусных заговок, для ценителей простых и вкусных блюд и нехитрых решений: если есть много кабачков - пусть это будет Тещин язык!

Классический салат с говорящим названием: это остро, это незабываемо вкусно - и этого салата всегда мало, даже если много кабачков. Удачный рецепт на зиму - и быстрый.

Салат из кабачков Тещин язык: рецепт и ингредиенты

Не все так готовят - вариантов много: иногда кабачки пропускают через мясорубку, иногда рубят крупными кольцами. В этом рецепте - просто тонкие кольца-ломтики, нежные, изящные, хорошо пропитанные острым томатно-перечным соусом, чесноком и специями.

1. Чеснок, перец сладкий и острый пропустить через мясорубку (острый перец без семян, перегородок).

2. Приготовить томат - достаточно густой. Консистенция - как и для всей консервации в томате - чуть более жидкая, чем кетчуп ил сметана. Можно из своих помидорок провернуть и сгустить, на скорую же руку - готовая покупная паста, развести водой до нужной консистенции.

3. В томат добавить соль, сахар, влить масло согласно рецепту (ингредиенты ниже), проварить 5-7 минут, помешивая - чтобы масло не пригорало. По желантию добаалчт пре душимтый, черный.

4. Кабачки нарезать как душе угодно: или ломтиками-кругами - классическими язычками, старясь нарезать с наклоном, по косой: ломтики будут изящными, красивыми.

Или пластинами - или кубиками: на вкус салата не влияет особо: главное, чтобы нарезка не была толсто - чтобы промаринвоалась, и не слишком тонкой - чтобы мягкой не оказалась.

Кстати. Лучше брать более спелые кабачки, более взрослые, с плотной мякотью. А еще лучше - цуккини - и не очищать от кожицы (разумеется, если она совсем не огрубела). Кстати: и патиссоны тоже подойдут!

4. Опустить в кипящий томат кабачки, на малом огне варить под крышкой (приоткрытой) от 15 до 20-30 мин - зависит о объема. За 5 минут до выключения в кабачково-томатную смесь влить уксус.

5. Не выключая огонь, наполнить банки, укупорить стерильны ми крышками. Перевернув кверху дном, укутать до остывания.

Нужно ли стерилизовать кабачки? Нет - стоят отлично, во вздувании крышек баночки замечены не были - ведь консервация с уксусом, время термообработки для таких продуктов - достаточное.