Хрустящий и пряный салат из огурцов «Пальчики оближешь» на зиму!

Выбор овощей зимой очень скромный, поэтому ими нужно запастись впрок летом. Но как быть с огурцами? Эти овощи долго не хранятся, их нельзя заморозить. Можно пойти другим путем и пустить их на разные закрутки. Наиболее вкусными получаются салаты. Одним из таковых считается салат под названием «Пальчики оближешь». Ароматная и хрустящая закуска дополняется морковью, луком, болгарским перцем. Большой плюс в том, что в списке ингредиентов отсутствует сахар, а это значительно продлевает срок годности.

Какие ингредиенты понадобятся

Если использовать граммовки из списка ниже, получится примерно полтора литра салата.

Итак, для заготовки потребуются:

огурцы – 5-6 шт.;

морковь – 3 шт.;

сладкий перец – 1 шт.;

лук репчатый – 1 шт.;

перец чили – половинка;

чеснок – 6 зубцов;

лавровый лист – 4-5 шт.;

черный перец – 10 горошин;

поваренная соль – 2 ч. л.;

столовый уксус – 2 ч. л.

Как приготовить салат

Для заготовки понадобятся крупные и зрелые огурцы. Если их кожура плотная, ее придется снять. Огурцы необходимо нарезать кружочками.

Теперь нужно заняться болгарским перцем. Его следует очистить от зернышек и хвостиков и нарезать крупной соломкой.

Морковь очистить от кожуры и измельчить при помощи терки. Из перчика чили также необходимо изъять зернышки и измельчить его.

Чеснок разобрать на зубчики, избавиться от шелухи, каждый разделить на несколько частей..

Очищенный лук необходимо нарезать полукольцами.

Салат будет закатываться в предварительно простерилизованную тару. На дно каждой баночки нужно уложить морковь, лук, болгарский перец, огурцы. Затем следует черед чеснока, приправ и острого перца. Далее овощи чередуются слоями до самого верха. Желательно выкладывать их как можно плотнее. Поверх овощей нужно насыпать соль и залить их столовым уксусом.

Кастрюлю необходимо наполнить водой, довести до кипения и залить жидкостью банки с овощами. Когда они будут полностью заполнены, их нужно закатать крышками и затем слегка встряхнуть, чтобы равномерно распределить соль. Вот и все, пряный салат «Пальчики оближешь» готов. Баночки с ним нужно отправить на хранение в темное прохладное место.

Он получится более вкусным, если перед подачей к столу заправить его растительным маслом. Заготовка отлично гармонирует со всеми гарнирами, мясными и рыбными блюдами, она также может выступать в качестве самостоятельной закуски на праздничном столе.