Ароматное ассорти на зиму из огурцов, помидоров и перца!

Приготовим ароматное маринованное ассорти на зиму из любимых многими овощей. Эти маринованные овощи украсят ваш стол в праздничные дни, а ассорти получится очень вкусным и аппетитным. Его легко хранят в прохладном помещении всю зиму. Рецепт приготовления маринованного ассорти на зиму из овощей несложный. Блюдо делается методом двукратной заливки. Результат будет потрясающим.

На 3-х литровую банку нам необходимы следующие ингредиенты:

помидоры спелые и плотные;

огурцы (мелкие целиком, крупные можно разделить пополам);

перец (желательно сладкий);

1 луковица;

чеснок 4 – 8 зубчиков;

веточки укропа;

черный перец – 5 горошин.

Для маринада (на полуторалитровую банку):

соль – 2 ст. ложки;

сахарный песок – 3 столовые ложки;

70% уксус – 2 чайные ложки;

вода – полтора литра.Соотношение овощей можно изменять по желанию.

Многих интересует, какое соотношение количества соли и сахарного песка нужно класть в рассол. Это зависит от вашего вкуса. Если предпочитаете немного сладкие овощи, то берите сахара наполовину больше, чем соли. В противном случае их нужно приблизительно одинаковое количество.

Сначала приготовим банки и крышки — тщательно их промываем, кипятим. На дно емкостей кладем веточки укропа и размельченную луковицу.

У мелких огурцов отрезаем хвостики, а большие нарезаем. Прокалываем зубочисткой места плодоножек помидоров. Убираем семена у перцев и нарезаем их на несколько частей. Дальше — наполняем банки овощами вперемешку, желательно чередуя. Емкости заполняем полностью, трамбуя овощи руками.

Заливаем банки кипятком до горлышка, и прикрываем их крышками. Так емкости должны постоять минимум от получаса до 2-3 часов.

Возьмем эмалированную кастрюлю, из емкостей сливаем в нее воду, кладем сахарный песок, соль, чеснок, специи, потом ставим на огонь и варим 5 минут. Затем берем маринад с плиты и наливаем в него уксус. Если вы предпочитаете маринад поострее и желаете хранить ассорти в прохладном помещении, то на полтора литра маринада необходимо положить уксуса более одной чайной ложки.

Перемешиваем маринад и заливаем его в банки с овощами. Делаем это быстро.

Сразу же закрываем крышками и закатываем банки, переворачиваем и накрываем теплым одеялом. Оставляем приблизительно на сутки. После можно перенести емкости с ассорти в погреб либо помещение для хранения, где темно и прохладно.

Приблизительно через месяц ассорти уже можно употреблять в пищу.